Gli alimenti che ci fanno dimagrire

Di tanto in tanto esce fuori qualche alimento/integratore con fantomatiche proprietà “brucia grassi” e dagli effetti miracolosi. Tra i più gettonati ci sono ad esempio: acqua e limone, l’ananas, sostitutivi dei pasti a base principalmente proteica e alcuni integratori come i termogenici.
Sfortunatamente però nessuno di questi prodotti ha veramente queste proprietà, ma cerchiamo di fare un po’ di chiarezza partendo dalla noiosa teoria per arrivare a capire quali sono gli alimenti che veramente ci aiutano in un percorso di dimagrimento.
Partiamo col dire che ogni cibo o bevanda che ingeriamo (acqua esclusa) apporta dell’energia al nostro corpo, che per convenzione viene espressa in chilo-calorie o chilo-joule, e che il nostro peso corporeo è la risultante tra l’energia che assimiliamo dai vari cibi e quella che consumiamo durante la giornata. Quindi nessun alimento può “bruciare/consumare” le calorie che altri alimenti hanno apportato al nostro organismo, ma anzi a sua volta ne apporta altre ovvero è potenzialmente “ingrassante”.
Altra nota da sottolineare è che non importa quale macronutriente (carboidrati, proteine, grassi) apporti principalmente quel determinato cibo al nostro corpo perché a farla da padrone sarà sempre il bilancio energetico. Quindi NO, i carboidrati non vi faranno ingrassare più degli altri macronutrienti a parità di energia introdotta.
A questo va aggiunto poi il concetto di sazietà e densità energetica, ovvero alcuni prodotti tendono a saziarci di più apportando meno calorie rispetto ad altri, si dicono appunto essere “meno densi energicamente” e i fattori che hanno in comune questi cibi solitamente sono: più acqua contenuta a loro interno, che vuol dire anche avere più sali minerali e vitamine, più fibre e più proteine. Volendo fare qualche esempio 50gr di riso apportano circa 180kcal, le stesse che sono contenute in 30gr di cioccolata e in 600/700gr di insalata. Ora capite bene da soli che mangiare più di mezzo chilo di insalata vi sazierà molto di più rispetto a 50gr di riso che a sua volta vi sazierà di più di 30gr di cioccolata, ma alla fine avranno tutti pari valore energetico, che tradotto in parole povere vuol dire che hanno pari capacità di farci prendere peso.
Ma quindi alla fine quali sono gli alimenti che aiutano durante un percorso di dimagrimento?
Quelli che apportano poca energia a parità di volume e che quindi possono essere consumati in abbondanza alzando di poco il bilancio energetico. Questo al fine di non farci sentire affamati anche se in realtà stiamo dimagrendo.
Vediamo adesso insieme quali sono gli alimenti da preferire durante un periodo di restrizione energetica (di dieta) che rispettino tutte le caratteristiche precedentemente descritte:

• Verdure: come già descritto nell’esempio dell’insalata apportano veramente poche calorie e sono ricche di micronutrienti come sali minerali e vitamine, uniche nota attenzione alle cotture (non esagerare con l’olio) e all’eccesso di fibre che può portare a problemi di assorbimento (diarrea, gonfiore, aerofagia…)
• Frutta: da qualcuno ultimamente demonizzata per la presenza di carboidrati, specialmente fruttosio, al loro interno, ma attenzione che anch’esse, essendo ricchissime di acqua, hanno moltissimi micronutrienti e saziano molto a parità di energia introdotta
• Patate: stesso discorso della frutta, qualcuno tende ad escluderle dalla propria alimentazione per la presenza di carboidrati, in realtà se cotte al vapore o bollite, che sono cotture che introducono acqua all’interno dei cibi e quindi le fanno aumentare di volume, possono rivelarsi un ottimo alleato. Chiaramente da bandire patatine fritte e al forno se molto condite.
• Yogurt greco e fiocchi di latte: tra i latticini/formaggi sono sicuramente tra i più salutari e meno grassi, e molto molto sazianti. A meno di intolleranze non dovrebbero mai mancare in un’alimentazione varia ed equilibrata.
• Carne bianca e pesce: le proteine sono sicuramente il macronutriente più saziante che esista, inoltre esercitano un ruolo protettivo sulla massa magra (muscoli) durante la perdita di peso. Un loro consumo costante durante i pasti principali non dovrebbe mai venire a mancare.
• Gallette e wasa: tra i cereali sono sicuramente tra i meno densi energicamente, l’appetibilità e il gusto non sono il loro forte ma sicuramente posso rappresentare alternative importanti a riso e pasta.

La lista potrebbe continuare ma ho scelto questi alimenti poiché sono quelli più facili da reperire e che più si sposano con le nostre abitudini culinarie. Per quanto riguarda tutti gli altri alimenti invece non sono da escludere completamente ma semplicemente vanno dosati con cura perché fanno facilmente innalzare le calorie che assumiamo, vanificando tutti i nostri sforzi.